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摘要: 今日腊八,也是「三九」的最后一天,天气骤然冷了许多。帝都又飘起了小雪,听广州的小伙伴说,南方也是又冷又雨。暖

今日腊八,一起煮粥泡蒜吧!

今日腊八,也是「三九」的最后一天,天气骤然冷了许多。帝都又飘起了小雪,听广州的小伙伴说,南方也是又冷又雨。暖暖的腊八粥,辣辣的腊八蒜,在这样的日子里显得更应景了。


腊八=狂吃!孩子最爱腊八了,终于能解馋了。


小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八就是年;腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三;二十三,糖瓜粘;二十四,扫房子;二十五,冻豆腐;二十六,去买肉;二十七,宰公鸡;二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十晚上熬一宿;初一、初二满街走。


腊八=还钱!若是欠债的人,腊八就不好过了。


江南风俗,在腊月逢八便称之为腊八,如初八、十八、二十八等日,欠债者都要清理债务。不管有没有能力还债,都得想办法还清。有谚语道「第一腊八犹自可,第二腊八急如火,第三腊八无处躲。」 收账的腌好腊八蒜送人,意为年关结帐,「腊八粥、腊八蒜,放帐的送信儿,欠债的还钱」。


倒不一定是欠债还钱,如果煮一碗腊八粥,泡几瓣腊八蒜,和大家分享也是极美的乐事。


腊八蒜 除夜蒜飘香


在腊月初八这天用醋泡的蒜,叫腊八蒜。将蒜瓣去皮,浸入米醋中,装入密封的容器,至除夕启封,蒜瓣翠绿(低温之故)。醋的酸香和大蒜的辣味融合在一起,吃饺子时蘸着吃,绝佳!凉拌菜也可以直接用。


材料:

大蒜(紫皮为佳),密封罐,酿造米醋。(选醋可以看这里:你吃的是酿造醋还是勾兑醋?)


有机大蒜!


一定要是酿造的米醋!醇醇的才好吃!


做法:


①剥蒜,洗后晾干。(大家剥得都好快呀,必须靠摆拍才能捕捉到!)


②洗净密封的瓶子,用开水烫一遍。(杀菌消毒)

③放入蒜,倒米醋,末过蒜。喜欢吃糖醋的可以放点糖。


④密封保存,放冰箱里冷藏,7天可食用,等到除夕更好。(左边是醋泡生姜片,做法一样,把蒜换成姜片即可,能开胃暖胃)


腊八粥 僧粥杂甘糯


先上图!抛砖引玉砖来啦!



这是程序猿钉子石做的腊八粥……很丑对不对!?!我也知道很丑啦,所以求活宝儿们赐美图!不过,哪怕那么丑依旧很好吃呢。


材料:


传统的腊八粥配方非常讲究,从宋代就有记载了。


八日,则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿栗之类作粥,谓之「腊八粥」。

——【宋】周密《武林旧事》


《燕京岁时记》里的腊八粥看着就特别的好吃,当然也特别的复杂……


腊八粥者,用黄米、白米、江米(糯米)、小米、菱角米(芡实)、栗子、红江豆(红豆)、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰(榛子仁)、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。切不可用莲子、扁豆、薏米、桂圆,用则伤味。

——【清】富察敦崇《燕京岁时记》


更常见的配方是:红豆、黑豆、黄豆、绿豆、白豆、黑芝麻、红枣、桂圆、莲子、核桃肉、大米。五色豆本身就应五行、补五脏,再加上养血益气的红枣桂圆,又煮得暖暖的糯糯的,真是寒冬里最好的补品了。


做法:

把所有材料洗净,温水浸泡两小时,放进砂锅内煮成粥。



北宋东京(河南开封)寺庙和平常人家用核桃、松子、小蘑菇、栗子之类的煮粥,被称为腊八粥。各大寺庙做腊八粥,将其馈赠给施主,用以表示广施福佑。而清代的腊八粥和现在的就比较接近了,基本是谷类和豆类。


腊八粥不必拘泥,家中有什么豆子和米都可以煮进去。但传统的腊八粥配方里必有糯米、红豆。腊八时天寒地冻,糯米补虚固肾,红豆补心养血还祛湿,刚好贴合时气需求。了解自己体质的话,还可以做些加减:阳虚、气虚、气郁、血瘀多加大枣,阴虚可加百合,湿热多放红豆,痰湿少放大枣,特禀质注意不要食用让自己过敏的食物。


钉子石的腊八粥料


虽说腊八是北方的节日,南方的小伙伴也可以动手做做看。不管成品如何,闪几张发过来吧,和大家分享节日的乐趣。


如果你好懒好懒,不想动手,腊八也是个好日子。传说释伽牟尼在菩提树下参悟,终在腊月初八成佛,从此佛门定此日为「佛成道日」。腊八当天,大部分寺院都有舍粥的活动,感兴趣的小伙伴可以去讨一碗佛粥喝。



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